✨ 배추겉절이, 계절의 맛을 담다찬바람이 불기 시작하면 밥상이 심심해진다는 생각이 들 때, 배추겉절이 한 그릇이면 모든 게 달라진다. 복잡한 조리 과정 없이도 배추의 신선한 아삭함과 양념의 감칠맛이 어우러져 반찬으로서 손색없이 완성되는 반면, 정확한 절이는 방법과 양념의 배합을 모르면 금세 물러지거나 맛이 밍밍해지곤 한다. 많은 사람들이 겉절이를 만들다가 자꾸만 같은 부분에서 실패하곤 한다. 배추가 너무 빨리 숨이 죽어버리거나, 간이 제대로 배지 않거나, 개운한 맛보다는 자극적인 맛만 나는 경우들이다. 2025년 겨울을 맞아 배추겉절이의 모든 것을 다시 정리해본다. 신선한 배추 고르기부터 절이는 비결, 그리고 아삭함을 장시간 유지하는 보관법까지, 이번에는 실패 없이 맛있는 배추겉절이를 만드는 방법을 알아..